Caffè mono-paese
Honduras Don Pancho
Peso (g):
250
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Scegliere grado di macinazione:
chicchi
Quando il duro lavoro produce eccellenza | Sin dal primo sorso si sprigionano in bocca note fruttate di pompelmo e agrumi, seguite da quelle più rotonde di caramello e cioccolato al latte. Con il suo corpo equilibrato e il suo retrogusto persistente, questo caffè è una vera coccola per il palato. La raccolta del microlotto Don Pancho avviene durante il periodo di Natale, e anche la storia che si cela dietro questi chicchi ha qualcosa di “natalizio”. È la storia di Francisco Villeda Panchito, che purtroppo ha perso un braccio prestando servizio nell’esercito e che oggi coltiva la varietà Red Catuaí su un appezzamento di appena 2 ettari. È un duro lavoro, a cui Panchito di dedica con grande diligenza. Ed è al suo impegno che si deve la qualità eccezionale di questo caffè. I suoi aromi si sprigionano al meglio nel portafiltro o con la macchina automatica. Se avete un debole per le rarità, Don Pancho si rivelerà un’esperienza esaltante.
14,90 €
Cuba Serrano Superior
Peso (g):
250
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Scegliere grado di macinazione:
chicchi
Una rarità da Cuba | Un sogno dai Caraibi. Aperto il pacchetto, Serrano Superior solletica subito il naso con il profumo di cacao e noci tostate. Con il suo corpo accentuato e il suo gusto intenso, Cuba Serrano Superior è un espresso che non si dimentica facilmente. Cuba esporta solo quantitativi limitati di caffè, cosa che lo rende una vera rarità. Viene coltivato su piccoli appezzamenti da piccoli agricoltori e poi consegnato alla società Cubaexport, che si assicura ricevano un equo compenso per il loro lavoro. Questi chicchi di arabica dai monti della Sierra Maestra sono assolutamente da provare!
11,50 €
Colombia Finca Misiones Castillo
Peso (g):
250
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Scegliere grado di macinazione:
chicchi
Dalle Ande direttamente alla tostatrice |I caffè colombiani sono tra i più amati al mondo. Questo non solo per le condizioni geografiche e climatiche favorevoli in cui crescono, ma anche perché in Colombia si coltivano le migliori varietà di caffè al mondo. Come Misiones Castillo, un caffè corposo le cui drupe maturano alla perfezione su pendii vulcanici tra i 1.600 e i 1.800 metri di altitudine. Quando le drupe hanno raggiunto il giusto grado di maturazione, gli agricoltori della Finca Misiones le raccolgono a mano e le lavorano a umido. Con il suo corpo pieno e la sua complessa palette di sapori dalle leggere note agrumate con sfumature di pompelmo rosso e marzapane dolce, Misiones Castillo è il caffè ideale per gli amanti dell’espresso. I suoi chicchi a tostatura scura sono ideali per il portafiltro e la moka. Noi di Caroma trattiamo direttamente con Finca Misiones, così da eliminare i costi di intermediazione e permettere alla fattoria di pagare salari più alti ai suoi lavoratori qualificati. A sua volta, l’hacienda destina parte del ricavato alla gestione di una scuola per i figli dei lavoratori e altri progetti di utilità sociale.
11,50 €
Ethiopia Limu Tega & Tula Farm
Peso (g):
250
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Scegliere grado di macinazione:
chicchi
Un caffè gourmet dagli altopiani etiopi | Il caffè Limu viene coltivato biologicamente su piccoli appezzamenti ad altitudini tra i 1.600 e i 1.900 metri. Una volta raccolte, le drupe di questo fruttato caffè africano d’alta quota vengono portate direttamente alla sede della cooperativa agricola, dove vengono lavate, controllate e lavorate. Dopo aver tolto la buccia, i membri della cooperativa mettono i semi in vasche d’acqua insieme alla polpa e li lasciano fermentare in modo controllato. Infine stendono il pergamino su appositi letti di essiccazione. Ne risulta un caffè gourmet equilibrato e leggermente dolce, che rivela al meglio la sua palette di aromi se preparato come caffè filtro.
12,90 €
Peru Tunki SHB EP
Peso (g):
250
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chicchi
Tra i migliori produttori al mondo | Questo caffè è prodotto da famiglie peruviane che coltivano le varietà Bourbon, Caturra e Typica su piccoli appezzamenti al confine con la Bolivia. Le condizioni di lavoro sono a dir poco difficili: la maggior parte degli appezzamenti sono raggiungibili solo a piedi e l’elettricità è più l’eccezione che la regola, quindi sia la raccolta che la lavorazione in loco sono eseguite manualmente. Ma questi agricoltori, quasi tutti appartenenti alle popolazioni indigene Quechua e Aymara, lavorano con grande impegno e diligenza. E i risultati superano l’eccellenza. Tra i loro prodotti di punta spicca in particolare il caffè Tunki, uno dei migliori caffè bio al mondo e anche uno tra i più premiati del Perù.
11,50 €
Brazil sul de Minas
Peso (g):
250
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Scegliere grado di macinazione:
chicchi
Il brasiliano delicato | Gli aromi dolci di prugne secche e cioccolato di questo caffè si conquistano la bocca sin dal primo sorso. Grazie al suo corpo raffinato e al suo carattere delicato, Sul de Minas è un caffè molto apprezzato sia come caffè filtro che nella moka. Viene dalle piante di arabica coltivate da un piccolo gruppo di agricoltori nella regione del Monte Mirante, una delle più antiche aree di coltivazione del caffè di tutto il Brasile. Le drupe più mature vengono raccolte, lavorate e sottoposte a ulteriori test e selezioni. Solo i lotti che rispondono a tutti i requisiti ricevono l’onore di chiamarsi Pergamino Sul de Minas.
9,90 €
Papua New Guinea
Peso (g):
250
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Scegliere grado di macinazione:
chicchi
Piccole quantità, grande qualità | Questo caffè dalle note aromatiche leggermente fiorite non viene da piantagioni di caffè di tipo classico. I piccoli agricoltori della Papua Nuova Guinea lo coltivano nei cosiddetti “giardini del caffè”, ovvero piccoli appezzamenti che ospitano per lo più un massimo di 20 piante. Il paesaggio della Papua Nuova Guinea è caratterizzato da catene montuose, valli sperdute e altipiani difficili da raggiungere. Di accesso altrettanto difficile sono anche gli appezzamenti, tanto che spesso è necessario raggiungerli in aereo e atterrare su piste erbose per prelevare i chicchi raccolti. PSC A/X viene coltivato senza l’uso di fertilizzanti artificiali e pesticidi chimici; le drupe vengono spolpate a mano oppure portate alla stazione di lavaggio centrale. Il marchio PSC sta per “Premium Smallholder Coffee”, denominazione che questo caffè si è decisamente meritato.
11,50 €
Rwanda Bugoyi Washing Station
Una delizia dal Ruanda | Note di miele, pesca, mandorla e caramello si combinano a creare un elegante trionfo di gusto. Un’esperienza degustativa straordinaria, confermata anche da un punteggio SCA eccellente. Questi chicchi provengono dalla stazione di lavaggio di Bugoyi, gestita da Emanuel Rusatira e dalla sua famiglia sulle rive del Lago Kivu. È lì che i coltivatori locali, in gran parte donne, portano le drupe di caffè Red Bourbon. Rusatira ama sperimentare tecniche di fermentazione speciali. Nel caso di questo lotto limitato, ha optato per la fermentazione anaerobica a diversi scaglioni: il 40% dei chicchi ha avuto una fermentazione di 12 ore, il 40% di 24 ore e il 20% di 48 ore. Ciò ha permesso a questo pregiato caffè filtro di sviluppare un profilo dolce e fruttato.
10,50 €
India Monsooned Malabar AA
Peso (g):
250
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Scegliere grado di macinazione:
chicchi
Il gusto dei Monsoni | I caffè indiani sono particolarmente apprezzati dagli intenditori, per via della bassa acidità e del buon equilibrio che derivano dal clima favorevole dell’India. India Monsooned Malabar è considerato la specialità indiana per eccellenza. Le sue drupe crescono nelle piantagioni della Karadykan Estate, nella provincia meridionale di Karnataka. Lì si trovano ripidi pendii su cui crescono fino a 50 specie diverse di alberi e piante, che offrono alle piante di caffè un piacevole riparo dal sole. Ma ciò che rende Monsooned Malabar così speciale è il suo insolito metodo di lavorazione. Dopo il raccolto, infatti, i chicchi vengono conservati in sacchi di iuta per un periodo di quattro mesi, durante il quale il caffè viene esposto al clima umido tipico della stagione monsonica. È così Monsooned Malabar sviluppa il suo incomparabile aroma e profilo di tazza. Per alcuni, questo è addirittura il miglior caffè al mondo. Provatelo come espresso, oppure aggiungete un tocco esotico alla vostra giornata con la ricetta indiana del caffè Masala: basterà far bollire nel latte un mix di cannella e semi di cardamomo, aggiungere il caffè e agitare bene prima di servirlo.
11,50 €
Nepal Mount Everest Supreme
Peso (g):
250
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Scegliere grado di macinazione:
chicchi
Prima qualità dalla zona di coltivazione più a nord del mondo | Questo caffè ha alle spalle duro lavoro e una lunga storia iniziata nel lontano 1939, quando i semi di caffè furono portati in Nepal dalla Birmania niente meno che da un monaco. La tenuta Plantec, fondata nel 1994, si trova 70 km a nord di Kathmandu, in una valle dal clima insolitamente mite per quelle latitudini. Sono serviti molti anni di forte impegno per portarla al successo. Un impegno che ha compreso opere di riforestazione, protezione della fauna e coltivazione del caffè secondo i principi dell’agricoltura biologica. Questo caffè himalayano viene lavorato col metodo a umido ed essiccato al sole. Esibisce raffinate note erbacee, leggermente fruttate e nocciolate e con un retrogusto cioccolatato, offrendo un’esperienza gustativa d’eccellenza che lo rende un must per tutti gli amanti del caffè filtro.
20,90 €
Honduras White Honey Finca Rio Colorado
Peso (g):
250
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Scegliere grado di macinazione:
chicchi
Un “giovane” di grande talento | Ecco a voi un caffè davvero buono, anzi, buonissimo. Non solo perché nonostante sia molto giovane ha già ottenuto un punteggio SCA di 84. Ma anche perché viene coltivato nell’ambito del progetto benefico di Finca Rio Colorado, nell’area del Parco Nazionale Celaque, in Honduras. Il progetto è gestito dai coltivatori di caffè locali in collaborazione con esperti di caratura internazionale. Questi agricoltori producono caffè verde di alta qualità adottando un approccio ecologico e sostenibile che passa, ad esempio, per la riforestazione dei boschi, la gestione di apiari e la protezione dei preziosi corsi d’acqua. Questo non solo permette loro di tutelare il territorio, ma anche di guadagnarsi da vivere con la coltivazione del caffè. Finca Rio Colorado è un’iniziativa di ampio respiro che promuove progetti di utilità sociale, come la realizzazione di una biblioteca virtuale per bambini e ragazzi, il sostegno alla clinica locale e, non da ultimo, la gestione di una scuola specializzata nella formazione dei produttori di caffè. Noi di Caroma siamo orgogliosi di fare parte di questo progetto!
15,90 €
Congo Lake Kivu
Peso (g):
250
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Scegliere grado di macinazione:
chicchi
Una specialità dal lago Kivu | Sapevate che gli arabica provenienti dall’Africa hanno un sapore molto diverso da quelli asiatici o del Centro America? Ecco perché gli appassionati di caffè amano molto provare tanti single origin diversi. Questo caffè speciale da coltivazione biologica prende il nome dal suo luogo di origine: il lago Kivu. È infatti presso le rive del lago congolese che gli agricoltori della Sopacdi, un’organizzazione dedicata al commercio di caffè senza intermediari, coltivano le varietà Bourbon e Catuaí. In un clima politico ancora minato da diffusa corruzione e instabilità, la coltivazione del caffè rappresenta una preziosa fonte di reddito per i contadini congolesi. Chi ama il caffè filtro saprà apprezzare l’aroma raffinato con note di frutti maturi e la corposità equilibrata di questa specialità.
12,90 €
Perù decaffeinato (Co2)
Peso (g):
250
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Scegliere grado di macinazione:
chicchi
Risveglia il palato |Basta versare i chicchi nel macinacaffè e lasciarsi avvolgere dal loro aroma seducente per capire che questo è un caffè da intenditori. Le sue note di cioccolato, frutta secca, malto e mandorla si sprigionano sulla lingua creando un’esperienza gustativa così intensa da far dimenticare che si tratta di un decaffeinato. La caffeina viene rimossa attraverso un delicato processo con anidride carbonica, che rende Peru Co2 molto ben tollerato. È un caffè ideale per il portafiltro e le automatiche, ma sa fare un’ottima figura anche nella moka. Puoi gustarlo senza pensieri, perché proviene da coltivazione biologica ed è fornito dalla cooperativa Yacumama, che assicura compensi equi per gli agricoltori.
14,90 €
Brazil Fazenda Dutra Bio
Peso (g):
250
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Scegliere grado di macinazione:
chicchi
Qualità bio dal Brasile | Chi predilige la qualità bio e apprezza le note cioccolatose non potrà che innamorarsi di Brasil Santos Bio. Questo caffè brasiliano delizia il palato con un persistente retrogusto di gianduia, caramello e mandorle. Viene coltivato secondo le norme bio nel Sul de Minas, dove la coltivazione del caffè costituisce la principale fonte di reddito di un’ampia fascia di popolazione. Non stupisce quindi che la metà della produzione globale di caffè del Brasile avvenga proprio in questa regione. Ciò nonostante, trovare questo tipo di caffè in Brasile è una vera rarità, in quanto le piante di caffè biologico certificato hanno una resa relativamente più bassa e richiedono maggior impegno nella coltivazione rispetto alle piante convenzionali. I chicchi di Santos Organic provengono da diversi piccoli agricoltori, e sono miscelati in un secondo momento per creare un profilo di tazza unico.
12,90 €
Kenya Microlot Thika
Peso (g):
250
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Scegliere grado di macinazione:
chicchi
Una rarità dal carattere vivace | Il microlot Thika è assolutamente da provare, specialmente se amate i caffè africani! Questo caffè keniano ha un gusto piacevolmente equilibrato con note fruttate e agrumate. Una vera rarità prodotta con il caffè verde proveniente da una sola fattoria: la Muiri Coffee Estate, dal 2008 la sola in tutto il Kenya ad essere certificata bio. La Muiri Coffee Estate si trova su un’area di coltivazione a 1.530 m di quota, situata 42 km a nord-est dalla capitale Nairobi. Anche il notevole punteggio SCA di 85+ conferma la qualità di questo caffè. Non resta che aprire, filtrare e… gustare!
15,90 €
Costa Rica Tarrazù SHB EP
Peso (g):
250
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Scegliere grado di macinazione:
chicchi
Dai Caraibi, una dolcezza d’alta quota | Ecco un’altra specialità dai Caraibi che vi conquisterà con il suo corpo intenso e il suo gusto maturo. Tarrazú sa farsi amare sia come caffè filtro che nella moka e nella French press. È fatto con chicchi di arabica coltivati sul fertile altopiano del cantone di Tarrazú, sul versante occidentale del Costa Rica, dove il terreno ricco di minerali e la vicinanza all’oceano Pacifico offrono le condizioni ideali per la coltivazione del caffè. Assaggiate questa prelibatezza: le sue note vivaci, dolci e cioccolatose creano in bocca una vera sinfonia! Infine una curiosità: sapevate che in Costa Rica la coltivazione della Coffea robusta è vietata per legge.
9,50 €