Specialità di caffè tostate fresche il MARTEDÌ e GIOVEDÌ, con prenotazione entro le 16 del giorno prima.

Specialità di caffè

Filtro
Guatemala Yes She Can cafè de Mujeres
Mahlgrad: chicchi | Peso: 250
Un caffè superiore con un background rosa | Nella regione di Nuevo Oriente, nel Guatemala orientale, la pioggia non manca di certo. Le precipitazioni annuali superano i 2.000 mm, cosa che ha un profondo effetto sui terreni… e che crea le premesse ideali per la coltivazione di questo raffinato caffè. Il suo gusto rotondo ricorda note di caramello, noci pecan e frutti tropicali, ma non è la sola caratteristica notevole. A rendere davvero speciale Yes She Can è la grinta delle 19 donne che hanno preso in mano il progetto Café de Mujeres. Questo caffè lo compriamo direttamente da loro. Attente alla qualità, in fase di raccolta fanno attenzione a scegliere solo le drupe più rosse e mature. I chicchi vengono lavorati a umido, setacciati, selezionati e infine imballati. Il Café de Mujeres è particolarmente adatto a filtro, French press, caffettiera Karlsbad, aeropress e moka.

11,50 €

Papua New Guinea
Mahlgrad: chicchi | Peso: 250
Piccole quantità, grande qualità | Questo caffè dalle note aromatiche leggermente fiorite non viene da piantagioni di caffè di tipo classico. I piccoli agricoltori della Papua Nuova Guinea lo coltivano nei cosiddetti “giardini del caffè”, ovvero piccoli appezzamenti che ospitano per lo più un massimo di 20 piante. Il paesaggio della Papua Nuova Guinea è caratterizzato da catene montuose, valli sperdute e altipiani difficili da raggiungere. Di accesso altrettanto difficile sono anche gli appezzamenti, tanto che spesso è necessario raggiungerli in aereo e atterrare su piste erbose per prelevare i chicchi raccolti. PSC A/X viene coltivato senza l’uso di fertilizzanti artificiali e pesticidi chimici; le drupe vengono spolpate a mano oppure portate alla stazione di lavaggio centrale. Il marchio PSC sta per “Premium Smallholder Coffee”, denominazione che questo caffè si è decisamente meritato.

11,50 €

Nepal Mount Everest Supreme
Mahlgrad: chicchi | Peso: 250
Prima qualità dalla zona di coltivazione più a nord del mondo | Questo caffè ha alle spalle duro lavoro e una lunga storia iniziata nel lontano 1939, quando i semi di caffè furono portati in Nepal dalla Birmania niente meno che da un monaco. La tenuta Plantec, fondata nel 1994, si trova 70 km a nord di Kathmandu, in una valle dal clima insolitamente mite per quelle latitudini. Sono serviti molti anni di forte impegno per portarla al successo. Un impegno che ha compreso opere di riforestazione, protezione della fauna e coltivazione del caffè secondo i principi dell’agricoltura biologica. Questo caffè himalayano viene lavorato col metodo a umido ed essiccato al sole. Esibisce raffinate note erbacee, leggermente fruttate e nocciolate e con un retrogusto cioccolatato, offrendo un’esperienza gustativa d’eccellenza che lo rende un must per tutti gli amanti del caffè filtro.

20,90 €

Colombia Hacienda Misiones Moka
Buono per il palato, buono per i coltivatori | Appena si apre la confezione si diffonde un aroma dolce e raffinato. Non serve essere intenditori per capire che si tratta di un caffè eccellente. Per la conferma basta un sorso: uno straordinario mix di leggere note agrumate, pompelmo e vivaci sfumature speziate-pepate. Questo è un caffè che ci si può gustare sotto ogni punto di vista, quello organolettico ma anche quello etico. Sì, perché importiamo il caffè verde per il nostro Misiones Moka direttamente dagli agricoltori della Finca Misiones. Ciò consente ai lavoratori di ricevere un salario equo, e ai produttori di investire parte del ricavato per finanziare progetti di importanza ambientale e sociale, come quelli volti a garantire l’istruzione dei figli degli agricoltori e la coltivazione della terra secondo criteri sostenibili. Misiones Moka cresce in condizioni geografiche e climatiche ottimali sui terreni vulcanici a sud di Bogotà. Le drupe vengono raccolte e lavorate a mano con grande dedizione. Una cura che si riflette nella qualità del caffè verde, che grazie a un delicato processo di tostatura lenta presso la nostra torrefazione in Alto Adige, sviluppa appieno tutto il suo aroma inconfondibile.

9,90 €

Ethiopia Limu Tega & Tula Farm
Mahlgrad: chicchi | Peso: 250
Un caffè gourmet dagli altopiani etiopi | Il caffè Limu viene coltivato biologicamente su piccoli appezzamenti ad altitudini tra i 1.600 e i 1.900 metri. Una volta raccolte, le drupe di questo fruttato caffè africano d’alta quota vengono portate direttamente alla sede della cooperativa agricola, dove vengono lavate, controllate e lavorate. Dopo aver tolto la buccia, i membri della cooperativa mettono i semi in vasche d’acqua insieme alla polpa e li lasciano fermentare in modo controllato. Infine stendono il pergamino su appositi letti di essiccazione. Ne risulta un caffè gourmet equilibrato e leggermente dolce, che rivela al meglio la sua palette di aromi se preparato come caffè filtro.

12,90 €

Honduras CO² Deca Bio
Mahlgrad: chicchi | Peso: 250
Dall’Honduras, un balsamo per l’anima | Se amate la tostatura scura ma preferite rinunciare alla caffeina, Honduras CO2 vi conquisterà. È un caffè corposo, i cui chicchi vengono decaffeinati molto delicatamente con anidride carbonica prima di arrivare alla tostatrice. Segue una lunga tostatura a tamburo, durante la quale il maestro torrefattore estrae dai chicchi le ultime note fruttate. Le piante da cui è prodotto questo caffè crescono nel comune di Siguatepeque, in Honduras. Dopo la raccolta, i 116 agricoltori che le coltivano consegnano le drupe alla cooperativa Prona. Fondata nel 2008, la cooperativa sostiene i suoi membri attraverso diverse attività, tra cui progetti di formazione, gestione delle acque reflue e certificazione biologica. Questo caffè meravigliosamente aromatico ha un retrogusto piacevole a 360 gradi, ed è disponibile sia in chicchi che già macinato.

12,50 €

Congo Lake Kivu
Mahlgrad: chicchi | Peso: 250
Una specialità dal lago Kivu | Sapevate che gli arabica provenienti dall’Africa hanno un sapore molto diverso da quelli asiatici o del Centro America? Ecco perché gli appassionati di caffè amano molto provare tanti single origin diversi. Questo caffè speciale da coltivazione biologica prende il nome dal suo luogo di origine: il lago Kivu. È infatti presso le rive del lago congolese che gli agricoltori della Sopacdi, un’organizzazione dedicata al commercio di caffè senza intermediari, coltivano le varietà Bourbon e Catuaí. In un clima politico ancora minato da diffusa corruzione e instabilità, la coltivazione del caffè rappresenta una preziosa fonte di reddito per i contadini congolesi. Chi ama il caffè filtro saprà apprezzare l’aroma raffinato con note di frutti maturi e la corposità equilibrata di questa specialità.

12,90 €

Brazil Santos Alta Moggiana Cioccolatato
Mahlgrad: chicchi | Peso: 250
Caffè o cioccolata? | Se siete alla ricerca di un caffè single origin particolarmente armonioso, Brazil Cioccolatato è da provare. È un caffè gentile coltivato nella zona di Guaxupé, nel sud-est del Brasile. Del controllo qualità si occupa Guaxupé Exports, che cura l’esportazione del caffè verde in Europa ed è una delle aziende export leader del Paese. Come suggerisce il nome, Cioccolatato è un caffè corposo ma dal gusto morbido e rotondo, le cui note di cioccolato e nocciola si sprigionano al meglio nella moka o nella macchina automatica.

9,50 €

India Monsooned Malabar AA
Mahlgrad: chicchi | Peso: 250
Il gusto dei Monsoni | I caffè indiani sono particolarmente apprezzati dagli intenditori, per via della bassa acidità e del buon equilibrio che derivano dal clima favorevole dell’India. India Monsooned Malabar è considerato la specialità indiana per eccellenza. Le sue drupe crescono nelle piantagioni della Karadykan Estate, nella provincia meridionale di Karnataka. Lì si trovano ripidi pendii su cui crescono fino a 50 specie diverse di alberi e piante, che offrono alle piante di caffè un piacevole riparo dal sole. Ma ciò che rende Monsooned Malabar così speciale è il suo insolito metodo di lavorazione. Dopo il raccolto, infatti, i chicchi vengono conservati in sacchi di iuta per un periodo di quattro mesi, durante il quale il caffè viene esposto al clima umido tipico della stagione monsonica. È così Monsooned Malabar sviluppa il suo incomparabile aroma e profilo di tazza. Per alcuni, questo è addirittura il miglior caffè al mondo. Provatelo come espresso, oppure aggiungete un tocco esotico alla vostra giornata con la ricetta indiana del caffè Masala: basterà far bollire nel latte un mix di cannella e semi di cardamomo, aggiungere il caffè e agitare bene prima di servirlo.

11,50 €

Brazil Santos Bio
Mahlgrad: chicchi | Peso: 250
Qualità bio dal Brasile | Chi predilige la qualità bio e apprezza le note cioccolatose non potrà che innamorarsi di Brasil Santos Bio. Questo caffè brasiliano delizia il palato con un persistente retrogusto di gianduia, caramello e mandorle. Viene coltivato secondo le norme bio nel Sul de Minas, dove la coltivazione del caffè costituisce la principale fonte di reddito di un’ampia fascia di popolazione. Non stupisce quindi che la metà della produzione globale di caffè del Brasile avvenga proprio in questa regione. Ciò nonostante, trovare questo tipo di caffè in Brasile è una vera rarità, in quanto le piante di caffè biologico certificato hanno una resa relativamente più bassa e richiedono maggior impegno nella coltivazione rispetto alle piante convenzionali. I chicchi di Santos Organic provengono da diversi piccoli agricoltori, e sono miscelati in un secondo momento per creare un profilo di tazza unico.

12,90 €

Colombia Finca Misiones Castillo
Mahlgrad: chicchi | Peso: 250
Per gli intenditori del caffè filtro | Chi ama davvero il caffè non può che restare conquistato da Misiones Colombia. Con il suo aroma caratterizzato da dolci note di bacche selvatiche e ribes rosso e accenni di cacao, questo caffè riempie la bocca e lusinga il palato sin dal primo sorso. Le drupe di Misiones Colombia maturano lentamente sui ripidi pendii vulcanici delle Ande, ad altitudini comprese tra i 1.600 e i 1.800 metri, e vengono raccolte a mano con grande cura e dedizione. Dopo il raccolto vengono lavate e spolpate per prepararle alla fase di fermentazione, al termine della quale si procede all’essiccazione dei chicchi. Il caffè verde per questa deliziosa specialità da filtro lo compriamo direttamente da Finca Misiones, così da assicurarci che i lavoratori coinvolti nella sua coltivazione e lavorazione ricevano un salario equo. In più, ogni tazza di questo eccellente caffè va a sostegno di un progetto sociale nelle aree di coltivazione. Con il suo corpo puro e pieno e il suo gusto piacevolmente cremoso, Misiones Colombia è un must per gli amanti del caffè filtro. Lo SCA score di 88 punti conferma la sua qualità superiore.

11,50 €

Honduras White Honey Finca Rio Colorado
Mahlgrad: chicchi | Peso: 250
Un “giovane” di grande talento | Ecco a voi un caffè davvero buono, anzi, buonissimo. Non solo perché nonostante sia molto giovane ha già ottenuto un punteggio SCA di 84. Ma anche perché viene coltivato nell’ambito del progetto benefico di Finca Rio Colorado, nell’area del Parco Nazionale Celaque, in Honduras. Il progetto è gestito dai coltivatori di caffè locali in collaborazione con esperti di caratura internazionale. Questi agricoltori producono caffè verde di alta qualità adottando un approccio ecologico e sostenibile che passa, ad esempio, per la riforestazione dei boschi, la gestione di apiari e la protezione dei preziosi corsi d’acqua. Questo non solo permette loro di tutelare il territorio, ma anche di guadagnarsi da vivere con la coltivazione del caffè. Finca Rio Colorado è un’iniziativa di ampio respiro che promuove progetti di utilità sociale, come la realizzazione di una biblioteca virtuale per bambini e ragazzi, il sostegno alla clinica locale e, non da ultimo, la gestione di una scuola specializzata nella formazione dei produttori di caffè. Noi di Caroma siamo orgogliosi di fare parte di questo progetto!

15,90 €

Ethiopia Gesha Village Shwea Jibabu
Uno dei caffè più rari e unici al mondo | Sin dal primo sorso questa perla di caffè conquista il palato con il suo aroma dolce, arricchito di note fiorite e di limone. Con il suo profilo di gusto unico, Gesha Village delizia gli amanti del filtro di tutto il mondo. Rachel Samuel e Adam Overto coltivano questo caffè gourmet vicino al confine con il Sudan del Sud, a quote di 1.900-2.000 metri, dove i terreni fertili, le precipitazioni abbondanti e il clima favorevole offrono le condizioni perfette per la varietà Gori Gesha. Rachel e Adam hanno fondato questa fattoria pochi anni fa. Dopo aver scoperto per caso la comune passione per il caffè Gesha durante la produzione di un documentario sull’Etiopia, decisero di prendere delle piante selvatiche dalla foresta e provare a coltivarle. Ora gestiscono la loro fattoria in armonia con la natura: i processi di coltivazione, lavorazione e selezione sono tutti attentamente controllati. Col tempo, questo caffè ha raggiunto fama mondiale, e a buona ragione. Con i suoi aromi puri e cristallini, ha decisamente meritato il punteggio SCA di 87,25. Se avete l’occasione di provarlo, approfittatene.

28,90 €

Brazil sul de Minas
Mahlgrad: chicchi | Peso: 250
Il brasiliano delicato | Gli aromi dolci di prugne secche e cioccolato di questo caffè si conquistano la bocca sin dal primo sorso. Grazie al suo corpo raffinato e al suo carattere delicato, Sul de Minas è un caffè molto apprezzato sia come caffè filtro che nella moka. Viene dalle piante di arabica coltivate da un piccolo gruppo di agricoltori nella regione del Monte Mirante, una delle più antiche aree di coltivazione del caffè di tutto il Brasile. Le drupe più mature vengono raccolte, lavorate e sottoposte a ulteriori test e selezioni. Solo i lotti che rispondono a tutti i requisiti ricevono l’onore di chiamarsi Pergamino Sul de Minas.

9,90 €

Kenya Microlot Thika
Mahlgrad: chicchi | Peso: 250
Una rarità dal carattere vivace | Il microlot Thika è assolutamente da provare, specialmente se amate i caffè africani! Questo caffè keniano ha un gusto piacevolmente equilibrato con note fruttate e agrumate. Una vera rarità prodotta con il caffè verde proveniente da una sola fattoria: la Muiri Coffee Estate, dal 2008 la sola in tutto il Kenya ad essere certificata bio. La Muiri Coffee Estate si trova su un’area di coltivazione a 1.530 m di quota, situata 42 km a nord-est dalla capitale Nairobi. Anche il notevole punteggio SCA di 85+ conferma la qualità di questo caffè. Non resta che aprire, filtrare e… gustare!

15,90 €

Costa Rica Tarrazù SHB EP
Mahlgrad: chicchi | Peso: 250
Dai Caraibi, una dolcezza d’alta quota | Ecco un’altra specialità dai Caraibi che vi conquisterà con il suo corpo intenso e il suo gusto maturo. Tarrazú sa farsi amare sia come caffè filtro che nella moka e nella French press. È fatto con chicchi di arabica coltivati sul fertile altopiano del cantone di Tarrazú, sul versante occidentale del Costa Rica, dove il terreno ricco di minerali e la vicinanza all’oceano Pacifico offrono le condizioni ideali per la coltivazione del caffè. Assaggiate questa prelibatezza: le sue note vivaci, dolci e cioccolatose creano in bocca una vera sinfonia! Infine una curiosità: sapevate che in Costa Rica la coltivazione della Coffea robusta è vietata per legge.

9,50 €